Descriere
Ciupercile Shiitake, sunt favorite in meniul vegetarian. Ele devin din ce in ce mai populare datorita proprietatilor lor nutritionale valoroase. Acestea afecteaza recuperarea vitalitatii, intaresc sistemul imunitar si ajuta la combaterea stresului. Medicina traditionala chineza le mentioneaza ca remediu impotriva bolilor respiratorii superioare, circulatie deficitara, probleme ale ficatului, stari de epuizare si slabiciune, prevenirea imbatranirii premature, pentru stimularea energiei Qi (energia vietii), impotriva colesterolului marit, in hepatita B, cat si impotriva candidei.
Preparare: se hidrateaza in apa la temperatura camerei cca 40 de minute, dupa care se indeparteaza piciorul ciupercii, acesta avand o textura lemnoasa, tare. Lichidul in care s-au hidratat ciupercile se pastreaza ca baza pentru supe, risotto sau alte mancaruri. Se pot hidrata rapid in apa fierbinte, cca 10 minute.
Raportul de greutate intre ciupercile deshidratate si cele hidratate este de 1:5, prin urmare 1 kg de ciuperci uscate reprezinta echivalentul a circa 5 kg de ciuperci hidratate.
