Urechile de lemn sunt foarte populare in bucataria chineza, acestea fac pereche excelentă cu orice tip de carne și cu diferite legume, în supe si salate, pentru contrastul culorilor si a texturii.
Compoziția lor accentuat elastică, intensă, le face diferite și vedete în bucătăria asiatică. În privința asta, cea chinezească a inventat zeci de rețete în care aceste ciuperci se combină îmbietor cu alte ingrediente și definesc cu generozitate nota finală a preparatelor: crocante, distinctive, memorabile.
Inainte de utilizare in orice fel de mancare (salate, supe sau stir-fry) se hidrateaza in apa rece timp de 2-3 ore sau in apa fierbinte (nu clocotita) pentru 30-40 de minute. Se indeparteza petiolul lemnos din mijlocul ciupercii. Se spala bine in apa rece, apoi se fierb in apa clocotita 3-4 minute.
Provenienta: China
