Descriere
Folosit de cca. 3.000 ani în China, se obţine prin fermentarea orezului cu drojdie, zahar şi prin adaosul de bacterii speciale. Rezulta un oţet de orez negru – cu gust puternic, uşor afumat, roşu – dulce şi înţepător. Se utilizeaza ca dressing pentru salate, legume trase la tigaie, preparate cu carne (pui, porc, vită, peşte) dulce-acrişoară sau chiar dressing-uri pentru salate de fructe, având o aromă blândă, nu lasă în urmă un gust sărat.
