Descriere
Urechile de lemn sunt foarte populare in bucataria chineza, acestea fac pereche excelentă cu orice tip de carne și cu diferite legume, în supe si salate, pentru contrastul culorilor si a texturii.
Compoziția lor accentuat elastică, intensă, le face diferite și vedete în bucătăria asiatică. În privința asta, cea chinezească a inventat zeci de rețete în care aceste ciuperci se combină îmbietor cu alte ingrediente și definesc cu generozitate nota finală a preparatelor: crocante, distinctive, memorabile.
Inainte de utilizare in orice fel de mancare (salate, supe sau stir-fry) se hidrateaza in apa rece timp de 2-3 ore sau in apa fierbinte (nu clocotita) pentru 30-40 de minute. Se indeparteza petiolul lemnos din mijlocul ciupercii. Se spala bine in apa rece, apoi se fierb in apa clocotita 3-4 minute.
Provenienta: China
